面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與行業(yè)發(fā)展壓力，集團(tuán)旗下和美金磐大飯店上下同舟共濟(jì)、追求卓越，始終秉承金磐集團(tuán)不斷超越的企業(yè)理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，在探索中前進(jìn)，逐步與國(guó)際酒店先進(jìn)的管理模式接軌。經(jīng)過一年多的探索與發(fā)展運(yùn)作，和美金磐大飯店形成了一套既符合國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)慣例，又具有濃厚地方特色的管理模式，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和科學(xué)的管理贏得了社會(huì)廣泛贊譽(yù)。自去年以來，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)增長(zhǎng)不利、能耗居高不下及政府令行禁止的“八項(xiàng)規(guī)定”等諸多因素影響，酒店業(yè)整體受到了極大沖擊，業(yè)績(jī)普遍下滑嚴(yán)重。然而我們和美金磐大飯店卻逆勢(shì)而上，全體員工迎難而上，干部員工形成了一支團(tuán)結(jié)、拼博的團(tuán)隊(duì)，在2014年第一季度交出一份可喜的成績(jī)單：

    一、酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步提升，相比去年有明顯幅度的進(jìn)步

    酒店第一季季度營(yíng)業(yè)額共計(jì)7400457 元，完成年度預(yù)算的26%，同比增長(zhǎng)36%。其中餐飲營(yíng)業(yè)額為4959312元，1-3月份婚宴接待42對(duì)，企事業(yè)會(huì)議接待82場(chǎng)次。酒店客房營(yíng)業(yè)額為2441145元，客房平均出租率達(dá)到95%。

    二、酒店綜合管理日趨加強(qiáng)和完善

    1、繼續(xù)建立健全酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

    2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈。

    3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六T實(shí)務(wù)管理工作。

    三、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)月和創(chuàng)先活動(dòng)，為員工們展示才華提供舞臺(tái)。

    新年伊始，酒店即確定3月份為質(zhì)量活動(dòng)月，通過質(zhì)量活動(dòng)月，全面提高和檢閱員工素質(zhì)。同時(shí)，開展創(chuàng)造先進(jìn)部門、先進(jìn)班組、優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵活動(dòng)，在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)、爭(zhēng)當(dāng)標(biāo)兵，向先進(jìn)學(xué)習(xí)、向標(biāo)兵學(xué)習(xí)的濃厚氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

    四、酒店服務(wù)水平日漸提高，員工服務(wù)意識(shí)不斷增強(qiáng)

    1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對(duì)新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店基本知識(shí)，酒店全員消防培訓(xùn)等。

    2、酒店各部門每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn)，員工崗位技能比武等活動(dòng)。各部門通過平時(shí)不斷的培訓(xùn)和技能比武及時(shí)糾正了員工工作時(shí)的不良操作習(xí)慣及不規(guī)范、不科學(xué)的操作流程，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手。

    3、酒店各部門在實(shí)際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù)、叫醒服務(wù)、家外之家樓層管家服務(wù)等個(gè)性化服務(wù)，滿意加驚喜的服務(wù)，不斷提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。餐飲部服務(wù)員自我營(yíng)銷個(gè)性化服務(wù)，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感溝通，促進(jìn)餐飲經(jīng)營(yíng)。

    五、堅(jiān)持不懈開展酒店?duì)I銷工作

    酒店?duì)I銷工作主要由營(yíng)銷部擔(dān)綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：

    1、酒店根據(jù)全年工作計(jì)劃，出臺(tái)了營(yíng)銷部工作績(jī)效（提成）方案，營(yíng)銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心，以追求經(jīng)濟(jì)效益****化為第一目標(biāo)，制定了本部門營(yíng)銷制度，落實(shí)營(yíng)銷任務(wù)分解到人、責(zé)任到人，積極開展酒店?duì)I銷工作。

    2、集酒店全體力量，不斷開拓、創(chuàng)新營(yíng)銷渠道，廣開營(yíng)銷工作思路，倡導(dǎo)全員營(yíng)銷模式，不斷提高營(yíng)銷人員酒店?duì)I銷的積極性，開展?fàn)I銷人員的酒店?duì)I銷技能培訓(xùn)，提高營(yíng)銷人員營(yíng)銷水平。

    3、有的放矢地開展了系列營(yíng)銷策劃活動(dòng)，根據(jù)不同的月份提前制定餐飲推廣活動(dòng)。

    4、針對(duì)婚宴市場(chǎng)，酒店組建專門團(tuán)隊(duì)著重進(jìn)行定制式婚禮服務(wù)。

    六、酒店開源節(jié)流工作卓有功效

    酒店全年對(duì)各部門出臺(tái)了部門績(jī)效方案，強(qiáng)化各部門的成本核算，主要是針對(duì)客店部樓層、餐飲部進(jìn)行細(xì)化成本控制，節(jié)約日常耗材，節(jié)約日常用水用電用氣等，取得了較好的成效。

    1、客房部是酒店主要?jiǎng)?chuàng)收部門，同時(shí)也是酒店成本費(fèi)用最高的一個(gè)部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的宗旨，客房部號(hào)召全體員工從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象。

    （1）客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷、剃須刀等回收后可賣給廢品收購(gòu)站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用。

   （2）客房部每個(gè)工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時(shí)間表，及時(shí)開關(guān)，科學(xué)使用，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了不少的電費(fèi)。

   （3）客房部針對(duì)酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對(duì)各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責(zé)任到人。

    2、餐飲部增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)部門成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

    （1）餐飲部在部門會(huì)議上反復(fù)強(qiáng)調(diào)部門成本控制的重要性，提倡員工的效益意識(shí)，并嚴(yán)格要求貫徹執(zhí)行落實(shí)下去。同時(shí)完善部門有關(guān)物品申購(gòu)制度、使用制度及流程，明確責(zé)任。

    （2）節(jié)約部門耗材，一些物品廢舊后加以再利用。如香巾報(bào)廢后用作抹布再使用，餐桌臺(tái)布?jí)牧撕罂p縫補(bǔ)補(bǔ)再利用等。

    （3）培養(yǎng)餐飲服務(wù)員平時(shí)養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開關(guān)部門區(qū)域內(nèi)的所有水、電、氣、油、空調(diào)開關(guān)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

    4、廚房部平時(shí)嚴(yán)格控制菜品出品成本，嚴(yán)抓廚房?jī)?nèi)部的各項(xiàng)成本核算。面對(duì)物價(jià)飛漲，一方面從菜品價(jià)格、原料搭配上做文章，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，確保廚房的出品毛利；另一方面配合采購(gòu)部一起調(diào)查市場(chǎng)，及時(shí)組織貨源，有效地節(jié)約了大量出品成本。

    一分耕耘，一分收獲。我們的汗水換來了豐收，我們的拼搏換來了喜悅，我們的付出得到了回報(bào)。3月10號(hào)在市旅游局組織的“金華市旅游推薦飯店總經(jīng)理會(huì)議”上，酒店總經(jīng)理孟文飛先生做了發(fā)言，提出了目前的酒店業(yè)管理形式關(guān)鍵在于“內(nèi)練基本工，外練創(chuàng)新，真正做到管理零缺陷，服務(wù)零距離”的新思路，受到了市旅游局吳紅局長(zhǎng)表揚(yáng)。會(huì)后吳局長(zhǎng)便帶領(lǐng)金華市酒店業(yè)相關(guān)專家來我店進(jìn)行參觀考察，提出了若干有建設(shè)性的意見，如在大堂吧增設(shè)具有金華市地域特色的旅游紀(jì)念品商場(chǎng)等。吳紅局長(zhǎng)還表態(tài)適當(dāng)時(shí)候邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)到酒店調(diào)研指導(dǎo)，并在全市酒店業(yè)給予大力宣傳。    （和美金磐大飯店  厲響東）